蔬菜作为一种人们日常必需的食物，大到北上广，小到城镇乡村，每天的需求量都很大，致使出现了蔬菜批发市场这一供给环节，四五年前蔬菜批发生意还是很好的一门营生，但近两年蔬菜批发越来越难做了，那么蔬菜批发市场为什么会这样呢？蔬菜种植跟前些年相比很明显的特征就是蔬菜大棚多起来，露天也不少，这一方面是跟人的种地观念有关，不只是守着自家的一亩三分地，随国家土地流转政策的实施，有实力和资金的人都会包地种蔬菜，少则十几亩，多则上百亩，这就导致了小商贩或者需求蔬菜大的饭店等直接上门收购，从而降低了到批发市场进货这一中间商价格，新鲜蔬菜批发，另外收购的蔬菜也是很新鲜的。
深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜，新鲜蔬菜价格，深色蔬菜富含β-胡萝卜素，是我国居民维生素A的主要来源。此外，深色蔬菜还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，因此建议多摄入深色蔬菜，新鲜蔬菜经销，应占蔬菜总摄入量的一半以上。
蔬菜品种很多，不同的蔬菜的营养特点各有千秋，只有选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。建议挑选和购买蔬菜时，西双版纳新鲜蔬菜，品种要多变换，每天至少达到5种以上。
其实很多时候，菜价高，蔬菜批发商的利润不一定高。比如按2元每斤收了农民的椒，在新发地市场卖2.3元，实际刨除各项成本开支后，自己还要倒贴不少。有时菜价高，收购价也高；有时高价收的菜，遇上市场行情接连不好，还会连着赔。但蔬菜是鲜活农产品，不可能等到行情好的时候再卖，一些比较精明的蔬菜批发商遇到行情不好时，就会尽快出手。
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